Pimientos rellenos de tortilla de patatas

¿A quién no le gusta la tortilla de patata? ¿Y los pimientos rellenos? Lo normal es que los pimientos gusten mucho y la tortilla de patatas también… así que la idea de poner las dos cosas juntas es definitivamente… sobresaliente. Tendrás un plato para chuparse los dedos: son un rico aperitivo y quedan muy vistoso.

-Ingredientes

Cinco pimientos rojos y verdes

3 patatas medianas

½ cebolla

Tres huevos

50 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Modo de elaboración

Empezaremos por precalentar el horno a 180º y por limpiar los pimientos, quitando los granos y retirando la parte del rabo. Lo siguiente será freír las patatas y la cebolla, como si fuéramos a hacer una tortilla de patata… así que, cuando estén doradas, habrá que añadir los huevos que, previamente, habremos batido.

¿Ya lo tenemos? Bien, entonces rellenaremos los pimientos con nuestro preparado, los untaremos ligeramente en aceite de oliva y los horneamos, en el horno, durante unos 35 minutos. Pasado este tiempo, ya sólo queda dejar que los pimientos se templen, cortar las rodajas y servir.